西京極店 店長

長瀬 誠

仕事における わたしのモットー

自分なりのこだわりをもって魚を捌く。

お客様から何を聞かれても即答できるよう、プロ意識を持つ。

好きな魚

甘鯛(アマダイ)

食べて好きなのは、甘鯛。

捌いて好きなのは、これといって無いが、品質さえよければどの魚でも燃えてくる!

店舗のこだわり

色調、立体感、鮮度感。

鯱(シャチ)

来世に生まれ変わるなら

鯱。映画、ジョーズの影響で鮫が最も強いと思われていることが多いが、強さも知能もこちらの方が上なんだよ、N店長!(笑)

サワラ

好きな釣りは?(海釣り・渓流釣り・バス釣り等)

長瀬 誠

ルアー釣り。

サワラ

包丁で手を切ってしまった経験で、最も深い傷は?

長瀬 誠

鰻の腹を裂いている時、ひっかかりを強く切ろうとした際に、手が滑って左親指あたりを切ってしまった。

サワラ

仕事のやりがいは何ですか?

長瀬 誠

毎日仕入して、毎日売上が立ち、毎日差し引きの利益が出てくるという、商いの基本が愉しい。

サワラ

若い方に伝えたいことは何ですか?

長瀬 誠

骨はあるけど、もっと魚を食え!!(魚バカ認定)

サワラ

“お客様”との忘れられない想い出は?

長瀬 誠

お店にいると、常連様から昔の西浅の想い出話を伺ったり、西浅の他の店舗のことを伺ったりすることがあり、そのたびに西浅の歴史やブランドを感じられる。

サワラ

“お魚様”との忘れられない想い出は?

吉田 和真

尺超えの岩魚を釣り上げたこと。それぐらいの大きさになると、体高にボリュームがあって、姿がカッコいい。

吉田 和真

サワラ

自家製で手仕事だからここまで旨い!
鮮度抜群のまま味噌漬けにしてもらいました。

サワラ

趣味はありますか?

長瀬 誠

釣り。先日の休みの日に釣り具ショップに行ったら、

偶然西浅の社員に遭遇して、

魚バカ感がお互いにハンパではない(笑)

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株式会社 西浅

本社 〒602-0011 京都市上京区室町通鞍馬口下る森ノ木町462

西京極店 店長 長瀬 誠