タイ

包丁で手を切ってしまった経験で、最も深い傷は？

髙橋 健太郎

包丁で切った事はほとんどがないが、鯛のひれが左親指先端に刺さり、数日間痛みが治まらないので医者に行ったら、2cmほどのひれが残っていて「この状態でよく数日間我慢したなあ～！」と驚かれた。

タイ

仕事で一番辛かったことは何ですか？

髙橋 健太郎

上手く魚を捌けなかった若い頃。サーモンや鰆などの身の柔らかい魚を捌くのが苦手だった。

タイ

若い方に伝えたいことは何ですか？

髙橋 健太郎

努力と苦労は自分の財産（座右の銘）。はじめはしんどいのは当たり前だから、逃げずに頑張れ！頑張った分だけ自分が成長する！

タイ

切ってて一番気持ちのよい魚は何ですか？

髙橋 健太郎

やっぱり鯛（笑）

タイ

“お客様”との忘れられない想い出は？

髙橋 健太郎

以前勤務していた店舗での常連様が、わざわざ遠いのに現在の店舗までお越し頂けたこと。

タイ

“お魚様”との忘れられない想い出は？

髙橋 健太郎

会長が仕入されて強引に店舗に送り込まれてきた鮸鯛（ニベ）、食わず嫌いで今までは敬遠してきたけれど、少し味見してみたら物凄く美味しくて、「こんなに低価格なのにこんなに美味しいとは！」と、ギャップに驚いた。