アマダイ

今までに食べた中で一番おいしかった魚料理は何ですか？

中村 伊佐緒

新潟県糸魚川で食べた海鮮味噌鍋。

旅行先で出た海鮮鍋だったが、珍しく“バイ貝”が入っていた。貝類からの旨味がダシに溶け込み、今まで食べたことのない味となっており感動した。

アマダイ

金額のことを気にせずに買えるなら何の魚を買いたいですか？

中村 伊佐緒

松葉かに。やっぱりかにが一番美味しい！

アマダイ

包丁で手を切ってしまった経験で、最も深い傷は？

中村 伊佐緒

鯛のアラを割いていて手のひらを切った時に6針…。

アマダイ

仕事のやりがいは何ですか？

中村 伊佐緒

お客様の笑顔を見ること。

お勧めしたお魚が美味しかったと言って貰えることはもちろん、全てのお客様の満足度を高め、買い物で楽しみ、喜んでもらうことがやりがいです。

アマダイ

普段の食事は肉と魚の比率は？

中村 伊佐緒

肉8：魚2。

お客様に商品を提供する際に、必ずお魚の味を確かめます。そのため、お魚は仕事をしながら一杯食べています。

アマダイ

仕事で初めてほめられたことは何ですか？

中村 伊佐緒

そうじ。

入社したてで掃除を一生懸命やっていたら、厨房がぴかぴかになり、びっくりするくらい先輩に褒められた。

アマダイ

夢に魚が登場したことはありますか？

中村 伊佐緒

鮫に追いかけられた夢を見た。

畳の部屋に座っていると地震が起きて、部屋の中が水であふれてきた。その時！水の中から鮫が現れて、食べられそうになったところで飛び起きた経験がある。別のシチュエーションでも鮫に追われることがあるので、前世は鮫に何か悪いことをしたのかも…

アマダイ

切ってて一番気持ちのよい魚は何ですか？

中村 伊佐緒

カワハギの薄造り。

ふぐの薄造りを造る時に使う、“てっさ包丁”を使って切っているので、薄く綺麗に切ることが出来ます。 また、カワハギをお皿に並べていくと、まるで花の模様のように綺麗に仕上がる。 綺麗なだけではなくて、新鮮な肝で肝醤油を作って、それで食べると最高に旨いです！ 造っても綺麗、食べても美味しい魚なので、私は大好きです。

アマダイ

“お客様”との忘れられない想い出は？

中村 伊佐緒

お問い合わせを頂きご自宅に伺ったお客様が、その後、ご常連になってくださった事。

アマダイ

“お魚様”との忘れられない想い出は？

中村 伊佐緒

初めてハマチを締めた時の事。活ワタリガニに親指を挟まれて爪の根元が爪ごと切れた事。