ヒラメ

仕事で譲れないこだわりはありますか？

橋本 竜也

盛り付け方によって売れ方が変わると思うので、盛り付け方にはこだわっていきたい。

ヒラメ

自分だけのまかない魚介メニューは？

橋本 竜也

これといってないかな。食べるかことが無いから…

ヒラメ

金額のことを気にせずに買えるなら何の魚を買いたいですか？

橋本 竜也

大きいキンキ。大きなキンキを食べてみたい。

ヒラメ

今までに食べた中で一番おいしかった魚料理は何ですか？

橋本 竜也

キンキの唐揚げ。煮付けにすることが多いけどカリカリに揚げても美味しかった。

ヒラメ

包丁で手を切ってしまった経験で、最も深い傷は？

橋本 竜也

小指の先を切った。他にもマグロを卸していて手のひらを切ったりした。

ヒラメ

仕事のやりがいは何ですか？

橋本 竜也

お客様に提案して、次の来店時に「美味しかった」と言われた時。自分の提案したもので喜んでもらえるのはとても嬉しい。

ヒラメ

魚が苦手だという人にお勧めしたい魚料理は？

橋本 竜也

さわらのしゃぶしゃぶ。あんまり聞かないけどさわら自体が上品な白身だから癖なく食べていただけると思う。

ヒラメ

仕事で初めてほめられたことは何ですか？

橋本 竜也

以前店長の直属で働いていたころは直接言葉にされなかったけどその店長が移動された後に陰で褒めてもらっていたことを知った時は嬉しかった。